Origine

Rouge


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Sa présentation :

Dégustation : Véritable symphonie organoleptique, « Origine » 2014 sème au gré de la dégustation des arômes harmonieux. Le nez fin et puissant finement boisé, nous rappelle les caractères du merlot mur si expressif sous le climat girondin. En attaque la bouche se révèle ronde et grasse. Puis viennent les tannins complexes du cabernet soutenant une longueur caractérisant les grandes années. "C’est un vin pour bonne chère ".

Nous avons décidé depuis 2009, de produire un vin hors du temps sur la parcelle originelle du grognard.

Une viticulture respectueuse de l’environnement et des hommes.

L’Encépagement : Merlot 80% Cabernet Sauvignon 20% Rendement : 35Hl par hectare

Sur un terroir Limon argilo-calcaire.
Des Merlot et Cabernet sauvignon à forte densité et surface foliaire maximale, sur porte greffe qualitatif 101-14 et 3309. Profil du sol respecté et haies naturelles conservées.
Amendement naturel - Taille bordelaise qualitative et maitrise des rendements.
Conduite du vignoble : enherbement des rangs et décavaillonnage des inter ceps.
Lutte raisonnée (absence totale d’insecticide et d’acaricides.)
Prophylaxie rigoureuse du feuillage ayant pour but d’améliorer la maturité.
Vendange à la main.

Vinification : Réception, tri et éraflage manuel de la vendange. Fermentation alcoolique avec les levures naturelles des raisins. Pigeage manuel
Fermentation Malo-lactique sur marc.
Elevage 24 mois en barrique.
Mise en bouteille dans nos chais sans filtration.

La production moyenne : 3 000 cols.